Técnicas de cocina | Rita Cifuentes Magazine

Técnicas de cocina

- Introducción -

INTRODUCCION A TÉCNICAS DE COCINA

Ablandar

ADOBAR

APLASTAR – APLANAR

BLANQUEAR

BLANQUEAR AL VAPOR

BLANQUEAR CARNES

BLANQUEAR VERDURAS

ESCALDAR

MARINAR-MACERAR

SANCOCHAR

Asar-hornear

ALBARDILLAR CARNES, AVES

AROMATIZAR ALIMENTOS

ASAR

ASAR PIEZAS DE CARNE Y AVES

BIZCOCHO

BRIDAR CARNES

DESGLASAR

HORNEAR

MECHAR

Cocer-Hervir

HERVIR ARROZ

HERVIR CALDO CORTO

HERVIR CRUSTACEOS

HERVIR HUEVOS

HERVIR LEGUMBRES

HERVIR PASTA

HERVIR RAÍCES

HERVIR VERDURAS

REDUCIR SALSA

Cortar

CORTADOR DE JUDIAS VERDES

CORTAR EN JULIANA

CORTE DADO GRANDE

CORTE DADO MEDIANO

CORTE DADO PEQUEÑO

MOLDEADOR DE BOLAS

PELAR A LO VIVO

PICAR AROMÁTICAS

RALLADOR DE CAJA

RALLADOR DE TIRAS

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