Técnicas de cocina


CORTADOR DE JUDIAS VERDES

Este utensilio de cocina es muy apropiado para cortar las judías verdes en tiras. Se eliminan los extremos con una cuchilla que tiene este cortador en la parte superior y seguidamente se introduce la judía verde por un orificio seguido de cuatro cuchillas que rebanan la judía, dejando los extremos laterales (hebras duras) fuera del corte. Es imprescindible que la judía verde esté fresca y tersa.  

MOLDEADOR DE BOLAS

El moldeador es una cuchara con forma de media esfera de acero inoxidable. Se introduce en los alimentos, fruta, verdura y queso principalmente y se vacían, sacando bolas completas o medias, dando resultados muy estéticos en ensaladas postres y guarniciones.  

RALLADOR DE TIRAS

    Este es un rallador en forma de cucharilla, tiene en su parte superior cinco agujeros diseñados para sacar tiras de cítricos y verduras como el calabacín. Las frutas y verduras quedan decoradas y las tiras se utilizan para perfumar y decorar preparaciones.

RALLADOR DE CAJA

  El rallador básico, sencillo de manejar y muy eficaz, es de acero inoxidable, tiene forma de caja hueca, en cada uno de sus lados hay perforaciones de distintos tamaños. Se rallan la piel de los cítricos, verduras de raíz como zanahoria, nabo, rábano, remolacha, etc., huevos duros, quesos, mojamas, frutas.     Los alimentos se pelan o se lavan y se pasa por el rallador, este debe estar sobre un plato o[...]

RALLAR ESPECIAS

    Las especias como la nuez moscada o el haba tonca se añaden a las preparaciones, ralladas y en pequeñas cantidades, para ello se utilizan unos ralladores como los que veis en la fotografía, pequeños y cóncavos, cerrados por abajo para no perder nada de la especia.