Las carnes se pueden aromatizar de varias maneras:

-Insertando aromáticas: Con un cuchillo se hace una incisión en la carne u otro alimento y se introducen hierbas aromáticas especias, ajo, escaloña, etc.
– Con una pasta: Se prepara una pasta con ingredientes sabrosos como sugiera la receta, por ejemplo, mostaza, pesto, anchoas, tapenade, ajo, etc. y se recubre la superficie del alimento que se va a asar u hornear.