Técnicas de cocina

CORTE DADO PEQUEÑO Imprimir

Escrito el 1 Diciembre 2009 y clasificado en Cortar, Técnicas de cocina


		Corte en dado pequeño o brunoise, se corta el alimento en tiras y después en dados de más o menos 3 mm. Este corte es muy utilizado en verduras para vinagretas.