Técnicas de cocina

INTRODUCCION A TÉCNICAS DE COCINA Imprimir

Escrito el 30 Noviembre 2009 y clasificado en - Introducción -, Técnicas de cocina


	Las técnicas de cocina son las formas habituales de trabajar los alimentos, son conocimientos básico que despejarán dudas sobre como tratar el alimento, dando seguridad a la persona que cocina. Cuando se desarrolla una receta y se pasa a papel para que otras personas la hagan, se da por sentado que muchas de estas técnicas denominadas básicas se conocen y se hacen bien, pero mi experiencia me ha demostrado que “ni mucho menos”. Por ejemplo, “blanquear” un tomate para preparar una salsa o una vinagreta se convierte en una duda de difícil solución, o se hace de un modo inapropiado que altera y empeora el resultado final. Este es el motivo por el que trabajaremos las técnicas desde cómo cortar, blanquear, hervir, freír, etc. los alimentos y espero que estos contenidos sean el mejor de los útiles que entran en vuestras cocinas.