Técnicas de cocina

SANCOCHAR Imprimir

Escrito el 30 Noviembre 2009 y clasificado en Ablandar, Técnicas de cocina


	Sancochar es cocer los alimentos durante más tiempo que el blanqueado. Se sancochan las hortalizas viejas para cocerlas con hortalizas más frescas o las patatas para asarlas posteriormente durante menos tiempo y con la seguridad de que el interior está hecho.