Rita Cifuentes Magazine
El lujo de lo cotidiano
Técnicas de cocina
BLANQUEAR AL VAPOR Imprimir
Escrito el 30 Noviembre 2009 y clasificado en Ablandar, Técnicas de cocina
Descripción
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| Blanquear al vapor lo utilizamos cuando queremos que las verduras queden perfectas. En una cazuela amplia poner agua en abundancia, colocar una rejilla y cuando hierva el agua disponer las verduras limpias y troceadas sobre la rejilla en una sola capa, tapar y dejar cocer de dos a cinco minutos según el tipo de verdura y el tamaño; enfriar después dejándolas en un lugar fresco tapadas con un paño. La coliflor, el brécol, el hinojo, los pimientos, los guisantes son verduras muy apropiadas para blanquear con esta técnica. |
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