Técnicas de cocina

PELAR A LO VIVO Imprimir

Escrito el 20 Noviembre 2009 y clasificado en Cortar, Técnicas de cocina

		Esta técnica, se utiliza habitualmente para pelar los cítricos, naranjas, toronjas, pomelos, mandarinas, limones, limas. Se les quita la piel exterior y la piel blanca sin dejar nada de esta, con un cuchillo bien afilado.

Una vez limpia de pieles, se sacan los gajos sin las telillas que los forman. Esta tarea se hace sobre un cuenco para recoger los jugos que suelta.