Momentos dulces


PERAS AL AZAFRAN Imprimir


Escrito el 17 Diciembre 2011 y clasificado en Frutas, Momentos dulces

Comentario

Cuando preparo frutas cocidas a menudo utilizo zumos de frutas para cocerlas, de manzana o uva casi siempre, esto potencia mucho el sabor a fruta. Si además quiero conseguir un almíbar denso lo dejo reducir y añado fructosa.


Ingredientes

  • (para cuatro personas)
  • 4 PERAS
  • 5 DL DE ZUMO DE MANZANA
  • 4 HEBRAS DE AZAFRÁN
  • 3 GRANOS DE PIMIENTA
  • 4 DL DE NATA
  • 200 G DE CHOCOLATE DE COBERTURA

Preparación

1
Pelar las peras manteniendo su forma original. Cocer de 15 a 30 minutos con el azafrán y el zumo de manzana. Reservar las peras en un plato y seguir la cocción del zumo hasta que espese ligeramente formando un almíbar.

2
Trocear el chocolate. Calentar la mitad de la nata en un cazo y apartar del fuego cuando entre en ebullición. Añadir el chocolate, tapar y reservar hasta que se funda. Mezclar con unas varillas y dejar enfriar.

3
Montar el resto de la nata y mezclar suavemente con la crema de chocolate. Preparar un frutero con las peras, la salsa de azafrán y el mousse de chocolate. Servir.

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