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ENSALADA DE POLLO Imprimir


Escrito el 17 Marzo 2010 y clasificado en Ensaladas, Menú semanal

Comentario

Este plato podéis servirlo en una cena ligera como plato único. Se elabora en muy poco tiempo, el pollo lo podes sustituir por un fiambre, y la cebolla tenerla hecha con anticipación.


Ingredientes

  • (Para cuatro personas)
  • 150 G DE ESCAROLA
  • MEDIA PECHUGA DE POLLO
  • 1 CEBOLLA TIERNA
  • 1 C.S. DE AZÚCAR GLAS
  • PARA LA VINAGRETA:
  • 2 C.S. DE AGUA
  • 50 ML DE LECHE
  • MEDIO DIENTE DE AJO
  • 1 PIZCA DE CURRY
  • 1 DL DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
  • 4 C.S. DE VINAGRE
  • SAL Y PIMIENTA
  • (C.S. = Cucharada Sopera)

Preparación

1
Filetear la pechuga, salpimentar, pintar de aceite y hacer a la plancha por los dos lados, reservar tapados a temperatura ambiente.

2
Precalentar el horno a 180º. Cortar la cebolla en láminas finas y blanquear escaldar, escurrir. Poner en una placa de horno, espolvorear de azúcar glas y dejar hacer de 10 a 20 minutos, hasta que estén crujientes. Retirar de la placa y reservar.

3
Preparar la vinagreta, triturar y emulsionar todos los ingredientes de la vinagreta. Lavar la escarola y secar bien, mezclar con la vinagreta.

4
Disponer en un recipiente la escarola, poner sobre ella el pollo cortado en tiras y la cebolla confitada. Servir.

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