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CREMA DE VERDURAS Imprimir


Escrito el 23 Marzo 2010 y clasificado en Cremas-Purés, Menú semanal

Comentario

En mi cocina habitual utilizo en bastantes preparaciones suaves zumos de manzana o uva principalmente, le aportan un ligero dulzor. Estos zumos podéis sustituirlos por vino blanco, cava o sidra si lo preferís.


Ingredientes

  • (Para cuatro personas)
  • 1 BULBO DE HINOJO
  • 3 HOJAS DE ACELGAS
  • 1 CEBOLLA
  • 1 CALABACÍN MEDIANO
  • 1 ZANAHORIA GRANDE
  • 100 ML DE ZUMO DE MANZANA
  • 1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
  • SAL, PIMIENTA
  • 4 RAMAS DE SALVIA
  • 40 GR DE QUESO RULO DE CABRA
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Preparación

1
Limpiar las verduras y trocear en dados grandes.

2
En una cazuela caliente con un fondo de aceite, saltear las verduras a fuego medio, añadir el zumo de manzana.

3
Cuando rompa de nuevo a hervir, cubrir las verduras con agua o caldo vegetal. A los quince minutos salar y seguir cociendo hasta que la verdura esté blanda.

4
Triturar o pasar por el pasapurés, probar el punto de sal y perfumar con nuez moscada y pimienta.

5
Lavar y secar las hojas de salvia y freír en un fondo de aceite.

6
Trocear el queso en cuatro partes, hacer a la plancha y servir acompañando a la crema.

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