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CREMA DE VERDURAS CON FOIE Imprimir


Escrito el 13 Enero 2010 y clasificado en Cremas-Purés, Menú semanal

Comentario

Esta crema está deliciosa. Servida de esta manera la podéis poner en una comida o cena de fiesta, servida en pequeños vasos, en buffet y catering.


Ingredientes

  • (Para cuatro personas)
  • PARA EL ACEITE DE AJO:
  • 1 DL DE ACEITE DE OLIVA
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 1 RAMILLETE DE PEREJIL
  • SAL Y PIMENTA
  • PARA LA CREMA DE VERDURAS:
  • 500 G DE PATATAS
  • 300 G DE CALABACÍN
  • 1 CEBOLLA
  • 1 HINOJO
  • 50 G DE MICUIT DE PATO
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación

1
Pelar y retirar el germen del diente de ajo, triturar junto con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ramillete de perejil.

2
Pelar y trocear las patatas, el calabacín y el hinojo, poner a cocer en una olla amplia cubiertas de agua con sal, dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas. Retirar del fuego y triturar, pasar por el chino. Comprobar el punto de sazón y reservar.

3
Pasar un cuchillo por agua caliente, cortar con él pequeños dados del micuit. Servir la crema de verduras con el aceite aromático y el micuit.

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