ENTREVISTA REALIZADA A LA HOME ECONOMIST RITA CIFUENTES POR MARIA GONZÁLEZ
MARÍA GONZÁLEZ es periodista y consultora en comunicación, creadora del blog “Delicioso Momento” un blog que nos guía hacia lugares de interés gastronómico y cuidada estética.
ENTREVISTA:
María: Rita Cifuentes desempeña una bonita profesión de la que seguro que muchas veces las agencias de publicidad y comunicación vemos el resultado, pero que no siempre conocemos quién las lleva a cabo. ¿Quién hace las recetas de cocina que vemos en infinidad de revistas? ; ¿quién pone bonitos los alimentos para hacer que una foto parezca apetecibles ?; ¿quién crea una receta de un nuevo producto que encontraremos en los lineales de los supermercados?
Rita por formación y experiencia es home economist y estilista de alimentación, food stylist, ella nos va a contar la diferencia entre las dos profesiones que tanta relevancia tienen en el mundo de la publicidad, la comunicación y la restauración y que en muchos casos se solapan y complementan.
María: Rita, aunque en español no tenemos ningún término parecido, cuando hablamos de una Home economist sería como hablar de alguien que gestiona a la perfección todos asuntos relacionados con una casa, o una colectividad donde se quiere conseguir un ambiente hogareño, ¿qué es exactamente?
Rita: Home economist es una profesión que requiere una formación especifica donde se estudia nutrición, dietética, tecnología alimentaria, por supuesto cocina además de otras materias, es una carrera profesional que según el lugar donde se estudie dura de tres a cinco años.
María: Una vez que una Home economist se ha formado, ¿dónde desarrollan su actividad profesional?
Rita: Una H.E. puede trabajar en campos muy diferentes, como asesoras en empresas de alimentación o pequeños productores, en empresas de útiles de cocina y electrodomésticos, al frente en la organización de colectividades, desarrollando dietas, menús, estudios de producto y por supuesto dando formaciones de organización , alimentación y cocina.
María: ¿Y en qué consiste entonces el estilismo de cocina o alimentación?
Rita: El estilismo es una profesión que trata la imagen de los alimentos para a través de esta imagen comunicar lo que la campaña propone o quiere el cliente.
Esta es una profesión que se aprende al lado de buenos profesionales de la imagen, fotógrafos, directores de arte, estilistas, trabajando mucho para adquirir experiencia pues cada encargo tiene nuevos retos.
Yo que soy veterana en este trabajo tuve la suerte de aprender con buenos fotógrafos y directores de arte en la época que no había retoque.
María: ¿qué quieres decir con esto?
Rita: Pues que el plato o bodegón que preparabas tenía que ser impecable o lo mejor posible porque se hacia un solo disparo, y por lo tanto éste debía ser válido.
De esta época aprendí a tener muchos recursos y a buscar un trabajo muy bien terminado.
María: Entonces, de qué se ocuparía una estilista?
Rita: Según el trabajo que le encarguen puede ocuparse de la creatividad o idea estética, buscar el atrezzo (todo aquello que interviene en la fotografía o en la escena) componer el bodegón y por supuesto manipular los alimentos para que se tome la imagen.
María: Rita, me imagino que para manipular los alimentos será necesario saber cocinar ¿no?
Rita: Por supuesto ayuda mucho a la estilista saber cocinar o sino trabajar con un cocinero o una home economist.
María: ¿qué es necesario para elegir bien el atrezzo y crear la composición…?
Rita: Esta parte es muy importante en el estilismo, aquí interviene el gusto personal. El atrezzo comunica sensaciones y la composición trasmite armonía para esta parte del trabajo se necesita sentido compositivo, creatividad y buen gusto.
María: Rita tú trabajas en ambas especialidades cuéntanos tu historia, tus comienzos.
Rita: Pues es como todas las historias una serie de encuentros; mientras estudiaba ,yo tenía la pregunta de quien haría los libros de cocina, de cómo seria el proceso, nadie de mi promoción estaba interesado en este asunto. Al acabar mis estudios me ofrecieron un trabajo para organizar una colectividad y formar al equipo que se haria cargo de ella, durante ese tiempo me encontré con Salvador Camarasaltas, nos hicimos novios y resulta que era fotógrafo de publicidad , con él , sus amigos fotógrafos (Salvador González, Pedro Valenciano, Jesús Chamizo)y un magnífico director de arte (Nacho Zubizarreta) aprendí el oficio de estilista de alimentos.
Yo sabia manipular los alimentos, cocinar, presentarlos adecuadamente, como home economist conocía las vajillas , cubertería , etc. y su utilización adecuada.
Ellos me enseñaron a componer, a trabajar el bodegón para las cámaras de gran formato a reconocer el efecto de la luz sobre los alimentos. Esta época la recuerdo con gran alegría y agradecimiento.
María: Rita, ¿Tus principales clientes?
Rita: Pues todos son principales, desde el que me contrató hace quince años hasta el que me acaba de pedir presupuesto, pero si te refieres a clientes y marcas conocidas puedo comenzar por editorial donde aparte de colaboraciones con revistas como Nuevo Estilo, Elle, A.R., 10 Minutos, Cocina 10, Paradores, Crecer Feliz, etc. también he desarrollado para el grupo Hachette Filipachi un archivo de unas cinco mil recetas a lo largo de estos últimos años y que sigue publicando en sus revistas y coleccionables.
En restauración al grupo Vips (Vips, Ginos Wok etc )les hago el estilismo de platos para carta carteles y comunicación.
Trabajo bastante packaging, Carrefour, Campofrio, Maccain, La Cocinera, Arias.
Folletos para El Corte Inglés, Tupperware, Carrefour, Eroski.
Recetarios, asesorías, eventos para Kellogs, Maccain, Sopexa, Pazo de Vilane.
María: ¿Muchas sesiones? Cientos de ellas
Rita: ¿Muchas recetas? Varios miles
María:¿dificultades? Solo oportunidades para adquirir experiencias.
Rita: ¿Lo más importante para que una producción tenga buen final? Sin duda el equipo comenzando por el cliente, claro está. Puedo montar un bodegón maravilloso, pero sin la magia de la luz del fotógrafo se perdería todo. La idea clara del cliente, la creatividad de los directores de arte, la indispensable ayuda de los asistentes, todo el conjunto hace que el trabajo llegue a buen fin.
María: Rita, es un hecho que disfrutas con tu trabajo…
Rita: Así es, tengo un hermoso trabajo donde puedo desarrollar muchas de mis variadas facetas profesionales, un trabajo con el que disfruto, y agradecer a los clientes su confianza en mí y a los fotógrafos con los que trabajo su compañerismo, imprescindible para que la sesión fluya y haya armonía.
María: ¿Me invitas a conocer tu estudio?
Rita: vamos!